ぜんまいの保存方法
ぜんまいを保存する場合は、アク抜きしたものを水に浸したまま冷蔵庫で保存します。水を毎日変えれば1週間は大...
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ルッコラの下ごしらえ
ルッコラの下ごしらえは、他の葉野菜のタイプ同様簡単。根の部分を切り取りよく洗った後、水気を切るだけです。
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スティックセニョールの下ごしらえ
スティックセニョールの下ごしらえについてご紹介します。スティックセニュールは「茎ブロッコリー」とも呼ばれ...
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アスパラガスの保存方法
生のアスパラガスは水分が蒸発しやすく鮮度を保ちにくい野菜なので、なるべく早めに食べるようにしましょう。3...
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挽肉の保存方法
大量に買ったはいいけれど、使い切れなかった挽肉(ひき肉)、どうしてますか?挽肉は傷みやすいので、そのまま...
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茹でこぼし
茹でこぼし(ゆでこぼし)とは、食材を水から煮て、沸騰したら茹で汁を捨てる、という意味です。アク、ぬめり、...
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フキの保存方法
フキ(蕗)の保存についてですが、フキは時間が経つと灰汁で変色するので、できるだけ買ったその日のうちに茹で...
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ブロッコリーの保存方法
ブロッコリーは傷みやすい野菜なので、なるべく早めに食べるようにしましょう。すぐに食べないときは新鮮なうち...
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セリの下ごしらえ
セリはアクが強いので、下茹でして水によくさらして使うようにしましょう。鍋に塩を加えた水を張り、沸騰させ、...
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実山椒(みさんしょう)の保存方法
実山椒(みさんしょう)は、熟す前の若い青い山椒の実ことで、別名青山椒(あおざんしょう)ともいいます。6~...
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野菜の保存

冷凍保存の基本
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野菜の保存方法「五十音順索引」