モロヘイヤの保存方法

モロヘイヤの保存について

モロヘイヤは、日持ちしない野菜ですぐに変色したり硬くなったりします。できるだけ早めに食べ切るようにしましょう。
モロヘイヤを保存する場合は、１日くらいであれば冷蔵庫で。それ以上の長期保存をしたい場合は、下茹でしたものをきざんで冷凍保存するようにしましょう。

夏が旬で夏バテ防止にぴったりの王様の野菜モロヘイヤ、上手に保存して上手に使いたいものです。

冷蔵保存の手順

日持ちしないので早めに食べきる

モロヘイヤを保存する場合は、茎を水で湿らせて野菜用ポリ袋に入れ、野菜室で保存します。ただし、あまり日持ちしませんので、一両日中に使い切るようにしましょう。それ以上の長期保存が必要な場合は、下茹でしたものを細かく刻んで冷凍するとよいでしょう。

冷凍保存の手順

さっと茹でる

モロヘイヤを冷凍保存する場合は、たっぷりの熱湯に塩を加えて、湯通しする感覚でさっと茹でます。

水に晒す

茹でたモロヘイヤは水にさらし、ザルに上げて冷まします。

細かく刻んで冷凍保存。

あとは細かくみじん切りにしたらフリーザーパックに入れ薄く伸ばし、金属トレーにのせて急速冷凍します。凍ったらそのまま冷凍庫で保存しましょう。

使用する場合は、使う分だけを割って解凍せずスープやパスタに入れたり、半解凍したものを納豆や豆腐にかけて食べるとよいでしょう。

以上、モロヘイヤの保存方法でした。

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