ほうれん草の下ごしらえ
ほうれん草を炒めるときは、葉と茎を切り分けて別々のザルで水に浸しておくようにしましょう。そして炒める際には最初に茎を炒め、時間をおいて葉の部分を炒めます。これで熱の通りが均一となり料理が美味しく仕上がります。
ほうれん草を炒めるときは、葉と茎を切り分けて別々のザルで水に浸しておくようにしましょう。そして炒める際には最初に茎を炒め、時間をおいて葉の部分を炒めます。これで熱の通りが均一となり料理が美味しく仕上がります。
小松菜などの葉物の野菜は乾燥に弱いので、水分を保ちながら保存します。ただし、葉に直接水がつくと傷みやすくなるので、新聞紙に包んだ上から霧吹きなどで水をかけ、軽く湿らせるようにしましょう。
ちなみに、小松菜は江戸在来の野菜ですが、現在は関東地方だけでなく大阪・京都・福岡などでも栽培されています。
ホウレンソウ(漢字では菠薐草)などの葉物の野菜は乾燥に弱いので、水分を保ちながら保存します。葉に直接水がつくと傷みやすくなりますので、新聞紙に包んだ上から霧吹きなどで水をかけ、軽く湿らせておきましょう。また、軽くブランチングすることで冷凍保存することもできます。