厚揚げの保存方法
厚揚げを保存する場合は、油抜きして酸化を防ぎ冷蔵庫で保存します。厚揚げは冷凍でも保存できますが、生の厚揚げと同じ食感にはなりません。煮物や味噌汁として使いましょう。保存の目安…
厚揚げを保存する場合は、油抜きして酸化を防ぎ冷蔵庫で保存します。厚揚げは冷凍でも保存できますが、生の厚揚げと同じ食感にはなりません。煮物や味噌汁として使いましょう。保存の目安…
解凍の基本テクニック せっかく上手に冷凍しても、解凍に失敗すると台なしです。肉は魚はできるだけ低温で時間をかけて解凍するのが理想ですが、急ぐときは悠長なことをいっていられません。低時間での解凍も、コツを掴めば美味しさを逃…
あさりやはまぐりなどの二枚貝は、生のままで冷凍保存ができます。おいしさと鮮度キープのため、洗って砂抜きをしてから冷凍します。新鮮な貝を急速冷凍させ凍ったまま調理する事で口があきます。(緩慢な冷凍ではあかない場合もあります…
三つ葉を保存する場合は、濡らしたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で保存します。冷凍すると食感がかなり悪くなる為、冷凍保存には基本的に向きません。ただし、茎の部分だけであればそれほど味を損なわず保存することが出来ます。
生卵を保存する場合、冷蔵庫のドアポケットでの保存はなるべく避けましょう。また、解きほぐす事で冷凍でも保存することができます。卵はきちんとした温度管理されたお店で買うのが理想で、賞味期限を過ぎたら生食は避けましょう。 保存…