豆苗の保存法についてご紹介します。冷蔵保存・冷凍保存などそれぞれの保存の仕方や保存期間などを詳しくご紹介しています。

ブロッコリースプラウトの保存法についてご紹介します。冷蔵保存・冷凍保存などそれぞれの保存の仕方や保存期間などを詳しくご紹介しています。

ピーマンの保存法についてご紹介します。冷蔵保存・冷凍保存などそれぞれの保存の仕方や保存期間などを詳しくご紹介しています。

マッシュルームの保存法についてご紹介します。冷蔵保存・冷凍保存・乾燥保存などそれぞれの保存の仕方や保存期間などを詳しくご紹介しています。

真空パックのなめこの保存法についてご紹介します。冷蔵保存・冷凍保存などそれぞれの保存の仕方や保存期間などを詳しくご紹介しています。

椎茸の保存法についてご紹介します。冷蔵保存・冷凍保存・乾燥保存などそれぞれの保存の仕方や保存期間などを詳しくご紹介しています。

えのき茸の保存法についてご紹介します。冷蔵保存・冷凍保存・乾燥保存などそれぞれの保存の仕方や保存期間などを詳しくご紹介しています。

しめじの保存法についてご紹介します。冷蔵保存・冷凍保存・乾燥保存の方法や保存期間などを詳しくご紹介しています。

ブロッコリーは傷みやすい野菜なので、なるべく早めに食べるようにしましょう。すぐに食べないときは新鮮なうちに茹でて、冷蔵または冷凍するのがおすすめです。ちなみに、ブロッコリーはカリフラワーの変種なのでカリフラワーも同様に保存することが出来ます。

生のタケノコを冷蔵保存する場合は、タケノコを茹でて皮をむき水に浸けて冷蔵庫で保存します。茹でたものは水をはった容器に入れ、蓋をして冷蔵庫で保存します。なるべく毎日水を変えれるようにしましょう。（タケノコの茹で方はこちらのページをご確認ください）

スティックセニョールは最近スーパーなどでもよく見られるようになった新野菜で『茎ブロッコリー』とも呼ばれます。蕾はブロッコリー、茎はアスパラのような甘みと一粒で二度美味しいという感じで最近人気の野菜です。ブロッコリーと同じく傷みやすい野菜なので

蕗の薹（フキノトウ）は、乾燥しやすいので、ポリ袋などに入れて冷蔵庫で保存します。
ただ香りを楽しむには、早めに食べきるようにしましょう。
冷凍する場合は、下茹でしてアクを抜いた状態で冷凍します。冷凍したものは自然解凍で和え物や汁の実などに使うとよいでしょう。

長ネギ（長葱）を保存する場合は、青い葉の部分と白い部分に別け、根は切り落として保存します。長いままの状態で野菜室へ入れてても、あまり長持ちしないので気をつけましょう。

ルッコラを保存する場合は、根をつけたまま保存すると日持ちします。また葉物の野菜は乾燥に弱いので、保存する場合は水分を保つようにしましょう。濡れたキッチンペーパーで包み野菜用のポリ袋に入れて野菜室で保存します。長期保存したい場合は冷凍がオススメです。ブランチング後に小分けにして冷凍保存するとよいでしょう。

チンゲンサイなどの葉物の野菜は乾燥に弱いので、保存する場合は水分を保つようにします。ただし、葉に直接 水がつくと逆に傷みやすくなってしまうので、新聞紙に包んだ上から霧吹きなどで水をかけ、軽く湿らせてから野菜用のポリ袋に入れて保存するとよいでしょう。

モロヘイヤは、日持ちしない野菜ですぐに変色したり硬くなったりします。できるだけ早めに食べ切るようにしましょう。モロヘイヤを保存する場合は、１日くらいであれば冷蔵庫で。それ以上の長期保存をしたい場合は、下茹でしたものをきざんで冷凍保存するようにしましょう。