莢隠元(サヤインゲン)の下ごしらえ
サヤインゲンといえば、まずは固い筋をとるというのが一昔前までの常識でしたが、最近は筋が気にならないものがほとんどです。とは言っても、しっかり筋があるものもたまにあるので、一二本試しに両端を少し折ってみて筋が無いか確かめましょう。
サヤインゲンといえば、まずは固い筋をとるというのが一昔前までの常識でしたが、最近は筋が気にならないものがほとんどです。とは言っても、しっかり筋があるものもたまにあるので、一二本試しに両端を少し折ってみて筋が無いか確かめましょう。
冷凍した肉は解凍して使うのが普通ですが、美味しく解凍するには時間がかかりますし、失敗すると味も落ちてしまいます。しかし、調理法次第では冷凍したまま使うことが出来ますので…
ニンニクは調理によく使われますが、一回の料理に使用するニンニクはせいぜい1〜2カケ。そして余ったニンニクは、使い切れずに芽が出たり、干からびたりしてしまいがちです。そうならないように、残ったニンニクを上手に保存する方法があります。