春菊の下ごしらえ
春菊を調理する際は、まずしっかり洗ういましょう。サッと濡らすだけの洗い方では汚れや農薬があまりとれていません。特に葉っぱの裏側に、土や虫がついていることも多いので、ボウルに水を流しながら５分ぐらいつけておき、そのあと流水で１本ずつ５～６回ふり洗いを行いましょう。洗った春菊は、茹でやすいように輪ゴムなどでひと束にまとめておくと便利です。
野菜の下ごしらえ野菜の下ごしらえ野菜の下ごしらえ野菜の下ごしらえ里芋の下ごしらえ
里芋は洗ってすぐは、ヌルヌルして皮を剥きにくいので、洗ったらざるに広げ、あらかた乾かすかフキンで水気を拭いていてからだと剥きやすいです。小芋も表面が乾いてから、フキンでこするように…
料理の基礎知識白菜の下ごしらえ
寒い季節に美味しさを増す 「白菜は霜に当ると美味しくなる」と昔から言われているように、寒い時期には芽の成長が抑えられてそのまま結球するため、糖分が蓄えられて美味しさが増すのが特徴です。最も甘味があり、柔らかくなるのが冬。…
野菜の保存もやしの保存方法
もやしは買ってきたまま保存すると２〜３日しかもちませんが、水につけて冷蔵庫で保存することで2週間くらいの長期保存することができます。また冷凍保存で1ヶ月以上の長期保存も可能です。安くて買いすぎた際には、ぜひ紹介している方法をお試しください。
野菜の下ごしらえアスパラガスの下ごしらえ
アスパラガスは先端にいくほど柔らかいので、茹でるときは茎の根元から茹でましょう。1～2分で茹であがります。
野菜の保存ニンニクの保存方法
ニンニクは調理によく使われますが、一回の料理に使用するニンニクはせいぜい1〜2カケ。そして余ったニンニクは、使い切れずに芽が出たり、干からびたりしてしまいがちです。そうならないように、残ったニンニクを上手に保存する方法があります。
野菜の保存大根の保存方法
大根のような大きな野菜は、なかなか一回では使い切れないものです。大根は上手く保存しないと乾燥してしなびてしまったり、反対にビール袋に入れておくと汗をかいて栄養が流れやすくなります。そこで大根の上手な保存方法をご紹介します。
料理の基礎知識もやしを美味しく調理するコツ
もやしをシャキッと炒めるコツ 野菜炒めや和え物に欠かせないもやし。安くて味付けも楽しめる本当にありがたい素材ですが、どんな料理を作る場合でも、もやしの命はシャキッとした歯ごたえです。 ところが、もやしをシャ…
料理の基礎知識野菜の薬剤を取る調理の基本
野菜を料理するときは、下ごしらえに一手間かけて不安な薬剤を取り去ることが大切です。基本は次のとおり。まず、とにかく流水でよく洗います。特にヘタ、葉野菜の根元の部分は念入りに。ここに農薬が残りや…
野菜の保存タマネギの保存方法
タマネギ（玉葱）は風通しの良いところに吊るしておくと日持ちします。ただし、夏場の保存や水分の多い新タマネギ、赤タマネギの保存は冷蔵庫のほうが適しています。また、薄切りやみじん切りしたものを冷凍保存しておくと調理の短縮につながりますよ。
