アスパラガスの下ごしらえについて
アスパラガスは根元の部分が硬いので、1cmほど切り落とします。また固い皮の部分や三角形の「ハカマ」も取り除きます。特にハカマの部分は苦味があるので、ピーラーなどで全て取り除きましょう。
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アスパラガスのゆで方
アスパラガスは先端にいくほど柔らかいので、茹でるときは茎の根元から茹でましょう。1～2分で茹であがります。
アスパラガスの切り方
根元の硬い部分をとりのぞき、根本に近い部分の皮もピーラーで薄く取り除くと良いですよ。
あとはそのまま使ったり、アスパラは炒めたり焼いたりすることで美味しさが増すので、半分に切ってソテーにしたり、茎を薄く斜めに切れば炒めものに活躍しますよ。
以上、アスパラガスの下ごしらえでした。
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