蓮根の保存方法

レンコンの保存について

レンコン（蓮根）はカットした部分から水分が抜けるので、両端に節がついたものを買うのがおすすめです。６〜９月に出回る新レンコンは日持ちしないので、なるべく早く使いましょう。カットしたレンコンを保存する場合は、ブランチングして冷凍すると長期保存できます。

冷蔵保存の手順

軽く湿らせた新聞紙で包む

カットしたレンコンの場合はまず切り口をラップで覆います。
あとは軽く湿らせた新聞紙で包み、ポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
カットしていない場合も同様です。

冷凍保存の手順

薄切りにします

レンコンの皮をむき、5〜6mmの厚さに輪切りか半月切りにします。

水に放してアク抜き

ボウルに水を入れ、タンサンを小さじ１杯入れてかき混ぜます。
その後、レンコンを浸けて１０分ぐらい放置し、アク抜きをしましょう。

ブランチング（加熱処理）

次はレンコンを熱湯で固めに茹でます。その後、冷水で冷やしましょう。

※ブランチングとは？

急速冷凍します

水気を拭き、冷凍用保存袋に入れたら、金属のトレーに乗せて急速冷凍しましょう。
後はそのまま冷凍庫で保存できます。

使用する場合は、半解凍して炒め物に使うとよいでしょう。

以上、レンコンの保存方法でした。

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