カリフラワーの保存方法

カリフラワーの保存について

カリフラワー（漢字で書くと花椰菜）は傷みやすい野菜なので、なるべく早めに食べるようにしましょう。
すぐに食べないときは新鮮なうちに茹でて、冷蔵または冷凍するのがおすすめです。
ちなみに、ブロッコリーはカリフラワーの変種なのでブロッコリーも同様に保存することが出来ます。

冷蔵保存の手順

生のまま保存

生のまま保存する場合は、カリフラワーの周りの余分な葉を落とします。
次に軽く湿らせた新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
カリフラワーの保存の適温は０〜５℃です。

茹でて保存

茹でて保存する場合は、小房に切り分け塩を加えた熱湯で茹でます。（茹で時間１分程）
ザルに上げてしっかり水気を切り、しばらく冷まします。

余熱が取れたら密封容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

冷凍保存の手順

ブランチング（加熱処理）する

カリフラワーを冷凍保存する場合は、小房に切り分け塩を加えた熱湯で固めに茹でます。（茹で時間１分弱）
※ブランチングとは？
ザルにあげて水気をきり、キッチンペーパーでさらに水気を拭き取ります。

急速冷凍する

冷凍用保存袋または密閉容器に入れ、金属のトレーに乗せて急速冷凍しましょう。
凍ったらそのまま冷凍庫で保存します。

解凍するときは、もう一度さっと茹でてサラダなどにすると良いでしょう。

以上、カリフラワーの保存方法でした。

関連：
ブロッコリーの保存方法