チンゲンサイの選び方

チンゲンサイ（青梗菜）は中国から伝わった野菜で白菜などの仲間です。和名はタイサイ（体菜）。白軸のものは白菜（パクチョイ）とも呼びます。

美味しい時期

チンゲンサイは通年各地から出荷されており、あまり旬を感じない野菜ですが、一般的に１１月〜１２月が霜にあたって葉がやわらかくなり、おいしさも増すと言われています。

冬のハウスものはやわらか

チンゲンサイは通年出回りますが、春〜夏は露地、冬のものはハウス栽培で葉が柔らかです。

チンゲンサイの選び方

選び方のポイントPOINT

• 葉先がピンとしてハリがある
• 葉が淡い緑色のものを選ぶ（色が濃いものは生育しすぎて固い）
• 茎がしっかりとしてハリがあること
• 切り口が瑞々しくて新鮮なもの
• 下の部分がどっしりとふくらんでいる

葉先のハリと肉厚をみる

チンゲンサイを選ぶ際は葉先が瑞々しくピンとしていて、肉厚なものが新鮮な良品です。あわせて根元の瑞々しさで鮮度を確認しましょう。

以上、チンゲンサイの選び方でした。