蓮根の保存方法
レンコン(蓮根)はカットした部分から水分が抜けるので、両端に節がついたものを買うのがおすすめです。6〜9月に出回る新レンコンは日持ちしないので、なるべく早く使いましょう。カットしたレンコンを保存する場合は、ブランチングして冷凍すると長期保存できます。
レンコン(蓮根)はカットした部分から水分が抜けるので、両端に節がついたものを買うのがおすすめです。6〜9月に出回る新レンコンは日持ちしないので、なるべく早く使いましょう。カットしたレンコンを保存する場合は、ブランチングして冷凍すると長期保存できます。
ニンジン(人参)は乾燥を防いで保存することが大切ですが、買ったときの袋に入れておくと、表面がベタベタしてきます。
水気があるときは綺麗に拭き取り、新聞紙で包んで保存しましょう。また、冷凍することで長期保存することもできます。
小松菜などの葉物の野菜は乾燥に弱いので、水分を保ちながら保存します。ただし、葉に直接水がつくと傷みやすくなるので、新聞紙に包んだ上から霧吹きなどで水をかけ、軽く湿らせるようにしましょう。
ちなみに、小松菜は江戸在来の野菜ですが、現在は関東地方だけでなく大阪・京都・福岡などでも栽培されています。
ホウレンソウ(漢字では菠薐草)などの葉物の野菜は乾燥に弱いので、水分を保ちながら保存します。葉に直接水がつくと傷みやすくなりますので、新聞紙に包んだ上から霧吹きなどで水をかけ、軽く湿らせておきましょう。また、軽くブランチングすることで冷凍保存することもできます。
もやしは買ってきたまま保存すると2〜3日しかもちませんが、水につけて冷蔵庫で保存することで2週間くらいの長期保存することができます。また冷凍保存で1ヶ月以上の長期保存も可能です。安くて買いすぎた際には、ぜひ紹介している方法をお試しください。
ニンニクは調理によく使われますが、一回の料理に使用するニンニクはせいぜい1〜2カケ。そして余ったニンニクは、使い切れずに芽が出たり、干からびたりしてしまいがちです。そうならないように、残ったニンニクを上手に保存する方法があります。
大根のような大きな野菜は、なかなか一回では使い切れないものです。大根は上手く保存しないと乾燥してしなびてしまったり、反対にビール袋に入れておくと汗をかいて栄養が流れやすくなります。そこで大根の上手な保存方法をご紹介します。
タマネギ(玉葱)は風通しの良いところに吊るしておくと日持ちします。ただし、夏場の保存や水分の多い新タマネギ、赤タマネギの保存は冷蔵庫のほうが適しています。また、薄切りやみじん切りしたものを冷凍保存しておくと調理の短縮につながりますよ。