食材の保存 味噌の保存方法 2014.01.14 管理人 味噌は塩分が多く保存のきく調味料ですが、開封後は冷蔵室に入れて保存しましょう。 とくに袋入りの物は、切り口から乾燥したり、季節によってはカビが生えることもあるので、密閉容器に移してから冷蔵保存するとよいでしょう。