料理の基礎知識 菜の花の下ごしらえ 2013.02.11 管理人 春野菜の中でも風味が強い菜の花は、つぼみに独特のほろ苦さがあり、加熱すると柔らかい葉と甘い茎もまるごと食べることができる季節感が満点の花野菜です。今回はそんな菜の花を美味しく食べるための下ごしらえの仕方をご紹介します。