野菜の下ごしらえ ぜんまいの下ごしらえ 2013.02.12 管理人 綿毛の部分を取り除いて水でサッと洗い茹でこぼしを2〜3回行います。最後は茹で汁を捨てずにそのまま1晩かけて冷ましましょう。自然に冷めていく過程でアクも抜けていきます。