野菜の保存 フキノトウの保存方法 2015.02.23 管理人 蕗の薹(フキノトウ)は、乾燥しやすいので、ポリ袋などに入れて冷蔵庫で保存します。 ただ香りを楽しむには、早めに食べきるようにしましょう。 冷凍する場合は、下茹でしてアクを抜いた状態で冷凍します。冷凍したものは自然解凍で和え物や汁の実などに使うとよいでしょう。