フキの保存方法
フキ(蕗)の保存についてですが、フキは時間が経つと灰汁で変色するので、できるだけ買ったその日のうちに茹でて保存しましょう。冷凍保存には基本的に向きませんが、必要な場合は茹でてみじん切りにしてから冷凍します。
フキ(蕗)の保存についてですが、フキは時間が経つと灰汁で変色するので、できるだけ買ったその日のうちに茹でて保存しましょう。冷凍保存には基本的に向きませんが、必要な場合は茹でてみじん切りにしてから冷凍します。
莢隠元(さやいんげん)はポリ袋に入れ冷蔵庫で保存しましょう。傷んでいるものがある場合は、傷みが他のさやいんげんに移りやすいので、必ず取り除いてください。
シシトウ(漢字では獅子唐)は暖かい環境で育った野菜なので、冷蔵庫に長時間入れておくと低温障害で傷みやすくなります。保存する場合はできるだけ乾燥を防ぐようにして、早めに食べるようにしましょう。量が多くて長期保存したい場合は、冷凍保存がオススメです。
カリフラワー(漢字で書くと花椰菜)は傷みやすい野菜なので、なるべく早めに食べるようにしましょう。すぐに食べないときは新鮮なうちに茹でて、冷蔵または冷凍するのがおすすめです。ちなみに、ブロッコリーはカリフラワーの変種なのでブロッコリーも同様に保存することが出来ます。
生のアスパラガスは水分が蒸発しやすく鮮度を保ちにくい野菜なので、なるべく早めに食べるようにしましょう。3日程で使い切るのが望ましいです。保存する場合は、ラップでぴったり包み冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。
ジャガイモを保存する方法と保存期間の目安を詳しくご紹介します。常温保存や冷蔵保存、冷凍保存の方法、夏場の保存は? カットしたジャガイモは? ジャガイモの芽の毒素などについても紹介しています。#ジャガイモの保存
ゴーヤを保存する場合は新聞紙で包んで乾燥を防ぎます。すぐに食べないときは種とワタをのぞいて保存しましょう。冷やしすぎると低温障害が起きるので、冷蔵庫での保存は短めに。
せっかく買っておいた生姜も、使い切らないうちにカビてしまったり、乾燥してカラカラになったり・・・泣く泣く処分しなければならないことがよくあります。生姜を保存する場合は、綺麗に洗った後、たっぷりの水につけておくか、逆に水気を丁寧に拭いて保存袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
南瓜(カボチャ)はまるごとなら常温で2〜3ヶ月もちます。カットしたものは、直ぐに種とワタを取り除き、ラップで包んで保存しましょう。
熟していないトマトは常温で保存させますが、熟したものは冷蔵庫で保存します。トマトはエチレンガスを多く出すので、袋の口をしっかり閉じて、他の野菜に影響が出ないようにしましょう。
茄子(なす)は低温に弱く、風にあたるとしなびて変色してしまいます。茄子を保存する場合は、1個ずつラップでピッタリと包むか、保存袋に入れて冷暗所で保存しましょう。
レンコン(蓮根)はカットした部分から水分が抜けるので、両端に節がついたものを買うのがおすすめです。6〜9月に出回る新レンコンは日持ちしないので、なるべく早く使いましょう。カットしたレンコンを保存する場合は、ブランチングして冷凍すると長期保存できます。
ニンジン(人参)は乾燥を防いで保存することが大切ですが、買ったときの袋に入れておくと、表面がベタベタしてきます。
水気があるときは綺麗に拭き取り、新聞紙で包んで保存しましょう。また、冷凍することで長期保存することもできます。
小松菜などの葉物の野菜は乾燥に弱いので、水分を保ちながら保存します。ただし、葉に直接水がつくと傷みやすくなるので、新聞紙に包んだ上から霧吹きなどで水をかけ、軽く湿らせるようにしましょう。
ちなみに、小松菜は江戸在来の野菜ですが、現在は関東地方だけでなく大阪・京都・福岡などでも栽培されています。
ホウレンソウ(漢字では菠薐草)などの葉物の野菜は乾燥に弱いので、水分を保ちながら保存します。葉に直接水がつくと傷みやすくなりますので、新聞紙に包んだ上から霧吹きなどで水をかけ、軽く湿らせておきましょう。また、軽くブランチングすることで冷凍保存することもできます。
大量に買ったはいいけれど、使い切れなかった挽肉(ひき肉)、どうしてますか?挽肉は傷みやすいので、そのまま冷蔵しているだけだとすぐに悪くなってしまいます。そこで、ちょっとした保存ワザをご紹介しましょう。 挽肉は炒めて保存 …
もやしは買ってきたまま保存すると2〜3日しかもちませんが、水につけて冷蔵庫で保存することで2週間くらいの長期保存することができます。また冷凍保存で1ヶ月以上の長期保存も可能です。安くて買いすぎた際には、ぜひ紹介している方法をお試しください。
大根のような大きな野菜は、なかなか一回では使い切れないものです。大根は上手く保存しないと乾燥してしなびてしまったり、反対にビール袋に入れておくと汗をかいて栄養が流れやすくなります。そこで大根の上手な保存方法をご紹介します。
タマネギ(玉葱)は風通しの良いところに吊るしておくと日持ちします。ただし、夏場の保存や水分の多い新タマネギ、赤タマネギの保存は冷蔵庫のほうが適しています。また、薄切りやみじん切りしたものを冷凍保存しておくと調理の短縮につながりますよ。